狮子头这样做,松而不散,别做成肉丸子,知道
分类:产品运营 热度:

嗨!大家好,我是燕子,多一份分享多一份快乐,想知道更多美食做法,请点击上方的关注哦!

我们平时看电视剧的时候,就会关注到一些吃的,尤其是一些特有的地方小吃,大家还记得那年夏天的啤酒炸鸡吗?不过我今天要分享的并不是炸鸡,大家不要激动。我现在我记得读小学时看了一部国产剧,剧名叫什么以及故事情节我早已忘得一干二净了,但里面有一道菜我至今还记得,叫红烧狮子头,我那会儿没听过这道菜,更没吃过,只觉得肯定很好吃,心里向往极了。

现在肯定是吃过了,不过狮子头的做法挺多种的,我也没去深究哪个才是正宗的做法,在吃货的眼里,“好吃”就是唯一的真理。今天分享的狮子头做法就很适合家里做,而且做好的狮子头成型不散开,但吃到嘴里立马就化开了,肉质鲜美,第一次做好后,我老公吃完了就说明天再做,他还想吃。很多人以为狮子头就是大的肉丸子,其实味道口感上是差很多的。做法不难,只是需要些时间,最好是中午做,晚上吃。

需要准备的食材

五花肉,鸡蛋,马蹄,葱,姜,蒜,盐,玉米淀粉,生抽,老抽,白糖

具体的做法

1.用的肉可以是纯瘦肉加同等量的肥肉,直接用五花肉更好,把肉买回来后用水洗干净,然后放在案板上先切成薄片,然后铺平用刀尽情地剁吧,但是不能剁的肉末了,还是要保留一些颗粒感,大小就跟石榴籽差不多就可以了。拿两三个马蹄刮去外皮,然后切成小丁,与剁好的肉一起放入一大碗中。

2.葱姜蒜洗干净,全部切成末放入肉馅中,再加入玉米淀粉,一小勺白糖提鲜,敲入一个鸡蛋,然后用双筷子顺着一个方向搅拌肉馅,要多搅拌几分钟,使肉馅上劲变得有粘性,不会轻易散开。

3.锅里放入清水,放入盐、生抽、老抽,用小火煮温热即可,不要用大火煮开。烧水的同时,取出适量的肉馅放在手上,为了防止粘手,双手要先沾下水,然后用手掌心窝着肉馅,将肉馅在两只手间来回的抛,手的距离不要太远也不要太用力抛,反复几次后肉馅就会变成圆圆的肉团了,就小心的放入锅里烧得有点温热的水里。注意锅里的水不能煮沸了,但要有温度,这样肉团放进去后预热能快点成形,也不会被沸水煮散。

4.最后一个肉馅放入锅里煮几分钟后转大火将锅里的水煮开,让狮子头能马上定型,就将所有的狮子头小心地捞出放入炖锅中,所有的汤汁也倒入,转到最小火,盖上锅盖,坐等三四个小时就可以吃到香喷喷的狮子头了,所以水要放够,以免烧干了。

1.肉馅里要有肥肉哦,狮子头才有灵魂,还有一定不能剁成肉末,剁成类似石榴籽大小的颗粒状就好。搅拌肉馅时,一定要搅打上劲,吃着口感才好。

2.因为我家锅的问题,所以我先放入平常炒菜的锅里煮定型,再转到电炖锅里小火炖煮。家里的电饭煲的功能够强大,温度很好控制,一开始就直接放入电饭煲里,其他操作就都一样了。爱生活,爱美食,更爱分享!琴棋书画诗酒花,柴米油盐酱醋茶,生活除了诗和远方,还有吃不完的美食。这里每天都有各种家常美食的做法,如果制作的方法不够好,欢迎大家留言,提出不同的想法,咱们一起交流学习,谢谢大家的支持!我们下次见。

上一篇:天龙八部演员重聚,何美钿45岁依然美丽,时光在 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文